Soupe toscane aux haricots blancs
Si tu cherches à augmenter ton apport en protéines végétales de haute qualité, alors essaye les haricots !
Les haricots sont une excellente source de protéines et un substitut sain de la viande.
Ces légumineuses savoureuses sont chargées de fer, de magnésium, de potassium, de vitamines B et de fibres solubles.
ce dont tu auras besoin :
de l'huile d'olive (environ 4 c.a s.)
½ oignon moyen, en petits dés
3 gousses d'ail, émincées
2 carottes, en petits dés
2 branches de céleri, en petits dés
½ c. a c. de thym séché
½ c. à c. de basilic séché
½ c. à c. d'origan séché
½ c. à c. de romarin séché
sel de mer de l'Himalaya
poivre noir
6 tasses de haricots cannellini, cuits (1 tasse = 128g = 4,5 oz)
3 tasses de bouillon de légumes (1 tasse = 8 oz liquides = 237ml)
1 boîte de tomates en dés, avec le jus
4 feuilles de laurier
persil frais, haché, pour la garniture
préparation :
Faites chauffer l'huile dans une marmite à soupe à feu moyen et ajoutez les oignons, l'ail, les carottes et le céleri hachés, les herbes séchées (sauf les feuilles de laurier), le sel et le poivre. Faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.
Pendant ce temps, réduire en purée (ou écraser) 2 tasses de haricots avec 1 tasse de bouillon de légumes. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez à la marmite les haricots en purée, le reste du bouillon de légumes, le reste des haricots, la boîte de tomates en dés avec le jus et la feuille de laurier. Laissez mijoter pendant au moins 10 minutes, selon la taille des légumes. Goûter pour l'assaisonnement. Transférer dans des bols individuels et garnir de persil haché.
Sans lactose
Sans gluten
Sans céréales
Sans sucre
Végétalien
Végétarien
Soupe
