Petit-déjeuner au millet
Tu en as assez de manger le même petit-déjeuner tous les jours ? Essaye le millet.
Et oui, cette recette vient de Nouvelle-Zélande. Enfin non, pas exactement. J'ai découvert cette recette grâce à mon cher ami Néo-Zélandais Carl dont j’ai fait la connaissance à Bali à l'école de cuisine New Earth, fin 2019. Mon petit-déjeuner préféré, et de loin !
Le millet est une toute petite céréale ronde dont l'histoire remonte à des milliers d'années. C'était LA céréale en Chine avant que le riz ne devienne populaire. Le millet est sans gluten, antifongique, riche en protéines, en fibres, en fer, en magnésium et en potassium. Il est également très apaisant, notamment en cas d'indigestion ou de nausées matinales et il est considéré comme l'une des céréales les moins allergènes et les plus digestes qui soient.
Pour cette recette, il est préférable d'acheter des flocons de millet. Tu peux utiliser des graines de millet entiers - ça marche aussi, mais la cuisson est plus longue et la texture sera un peu différente. Si tu peux trouver des flocons de millet, c’est mieux, et ça te fera gagner du temps !
ce dont tu auras besoin :
½ tasse de flocons de millet (environ 70g)
De l'eau filtrée
Une poignée de baies de goji
Du kéfir non aromatisé (ou yaourt entier)
Des fruits de saison
2 dattes
2 ou 3 noix du Brésil
Curcuma frais (facultatif)
Sel marin ou rose
Préparation :
Fais cuire les flocons de millet avec de l'eau filtrée et une pincée de sel (un volume de millet pour deux volumes de liquide). Une fois cuits, ajoute les baies de goji pour qu'elles ramollissent un peu. Verse le tout dans le bol, ajoute le kéfir, les fruits, les dattes et les noix du Brésil coupées en petits morceaux. Ajoute le curcuma râpé sur le dessus et le tour est joué!
Le sais-tu ?
Le millet peut être utilisé dans les soupes, porridge, et pour faire du pain dense. C'est un délicieux substitut sans blé/gluten au couscous, car il a une consistance similaire. Rince le millet avant de le cuire ! Le mieux est de le conserver dans un bocal hermétique ou un récipient en verre pendant 6 à 9 mois. Lors de la cuisson, utilise un volume de millet pour deux volumes de liquide, et fais-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne mousseux (vérifie avec une fourchette).
Sans gluten
Végétalien/Végétarien
Petit-déjeuner
